Nuovo regolamento europeo riguardante i livelli massimi di Ocratossina A in alcune matrici alimentari L’Ocratossina A è una micotossina prodotta da alcuni tipi di funghi appartenenti ai generi Aspergillus e Penicillium. Può contaminare diverse tipologie di materie prime e alimenti, fra i quali cereali (frumento, mais, orzo), i relativi prodotti di trasformazione, caffè, spezie, frutta